鶏肉のラタトゥイユ仕立て
久しぶりの料理投稿です
冷蔵庫の残り野菜でも美味しい一品ができたのでご紹介します
《材料》
鶏ムネ肉…2枚 なす…2本 玉ねぎ…1個 パプリカ（赤、黄）…各1/２個 にんにく…1片 セロリ…5センチ トマト…2〜3個 コンソメ…1個 ローリエ…2枚 ハーブソルト、ブラックペッパー…各適量 オリーブオイル…大さじ1 小麦粉…大さじ1 白ワイン…大さじ2
《作り方》
①鶏肉は一口大に切り、塩、胡椒を軽くふって小麦粉をまぶしておく。
②にんにく、セロリはスライス、他の野菜はざく切り。
③深めのフライパンにオリーブオイル、にんにく、セロリを入れて炒め、香りが出たら鶏肉を軽く両面焼く。
④玉ねぎ、ナス、パプリカの順に野菜を加えてさっと炒め合わせる。
⑤トマトを乗せたら、コンソメ、白ワイン、ローリエを入れて蓋をして15分中火〜弱火にかける。ハーブソルトとブラックペッパーを仕上げにふる。
ズッキーニを加えるとさらに本格的に。
セロリを加えたことで、さっぱりした風味になりました。
冷やしてサラダ風にしても美味しいです
