ブイヤベース
今日は思いがけない暖かさになりましたね☀️
先日のサフランと冷凍のイカがあったので、今夜はブイヤベースを作りました。本格的なムール貝がなくても、スーパーにある食材でアレンジです
《材料》
アサリ…1パック・エビ（ブラックタイガーなど）…10尾・タラ…4切れ・ロールイカ…1本・ニンニク…1片・玉ねぎ…1個・にんじん…1本・じゃがいも…3個・セロリ…少々
スープ
サフラン…少々・ホールペッパー…少々・ローリエ…3枚・白ワイン…1/2カップ・コンソメ…1個・塩、胡椒…少々・ホールトマト…1缶
《作り方》
①アサリは砂出しし、エビはカラをむく。ロールイカは食べやすい大きさに、タラも一口大に切る。
②ニンニク、セロリはみじん切り、玉ねぎはくし形に、じゃがいも、人参は小さめの乱切りにする。
③鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニク、セロリを炒め、香りが出たら野菜を入れて炒め合わせる。
④サフラン、ホールペッパー、ローリエはだしパックにいれ、鍋にスープの材料を入れる。魚介類を入れてかぶるくらいの水を加えたら、アクを取りながら20分くらい煮込む。
お好みでパセリ、ハーブを散らしていただきます
