新メニューです鶏肉とアスパラのバルサミコ炒め
新鮮なアスパラガスを見つけたので、思いついた材料で作ってみたら、思いのほか好評でした
《材料》
鶏ムネ肉…1枚・アスパラガス…8〜10本・しめじ…1株・エリンギ…数本
オリーブオイル・しょうゆ…大さじ1・さとう…小さじ1・白ワイン…大さじ1・バルサミコ酢…大さじ1・塩、胡椒、小麦粉…各少々
《作り方》
①アスパラは斜めに切り、3分くらい茹でて、ザルにとる。
②しめじは小房にわけ、エリンギは斜めに切る。
③鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りして、塩、胡椒をふり、小麦粉をまぶしておく。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、③の鶏肉、アスパラ、エリンギ、しめじの順に手早く炒める。白ワインを加えて煮立たせ、醤油、さとう、最後にバルサミコ酢を加えて汁が半分くらいになり、野菜がしんなりしたら出来上がり。
お好みで黒胡椒、パセリなどをふって。
