beads works ＊pure heart＊

そろそろ冷え込んできましたね～
久しぶりの料理記事です

今夜はことことあったか粕汁にしました。いつもは鮭ですが今日は豚肉バージョンです



<材料>
豚肉薄切り約200ｇ・人参1/2本・大根1/4本（人参と同量か少し多め）・白菜1/4株・こんにゃく1/2枚
酒粕約200ｇ・みそ大さじ３・しょうゆ小さじ１・白だし大さじ１・だしじゃこ適量

<作り方>
①人参と大根は厚めのいちょう切りにし、深めのなべに水を半分くらい入れ、だしじゃこを入れて煮る。
②白菜は葉のやわらかい部分と軸の部分に分けて一口大に切り、①のなべに軸の部分を入れる。
③こんにゃくはさっと熱湯で下茹でし、食べやすい大きさに切る。
④②の野菜がやわらかくなったら（竹串がすっと通るくらい）こんにゃくを加え、豚肉を広げながらのせて②の白菜の葉を覆うように入れる。
　蓋をして煮込み、白菜がしんなりしたら酒粕をちぎりながら入れ、ていねいに溶かす。みそとしょうゆ・白だしは味を見ながら少しずつ加えます。アルコール分がとぶまで弱火で煮込みます。

鮭を入れる場合は白だしは控えめに。鮭はフライパンで軽く焦げ目をつけてから仕上げに加えると臭みが取れて煮崩れもしにくいです。
野菜はしめじ、しいたけ、白ネギ、里芋など色々アレンジしてください。