beads works ＊pure heart＊

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りんごの美味しい季節になってきましたね

長男くんがアップルタルトを作りたい！というので今日は長男くんが作ったアップルタルトのご紹介です



<材料>
　りんご２個・バター少々・さとう大さじ３・ラム酒大さじ１
　タルト生地・・・バター８０ｇ・小麦粉１２０ｇ・さとう３０ｇ・卵黄１個・シナモン少々
　ソース・・・バター４０ｇ・小麦粉３０ｇ・さとう４０ｇ・卵黄２個・生クリーム２００cc

<作り方>
　①りんごは皮をむいて1/2個は飾り用にうすくスライスし、残りはいちょう切り。飾り用を残してフライパンにバターを熱し、さとうとラム酒で焦がさないよう弱火で煮詰める。
　②タルト生地を作る。バターをやわらかく練り、(レンジで加熱する場合は３０度くらいで）卵黄、ふるった小麦粉とさとう、シナモンを加えて手早くまとめる。タルト型に敷き縁を立ち上げる。
　③ソースを作る。分量のバターをやわらかく練り、卵黄、さとう、小麦粉を合わせて泡立て器で混ぜ、生クリームを少しずつ加えてなめらかにする。
　④②のタルトに煮込んだりんごを入れ、ソースを流しいれる。飾り用のりんごを並べ、１６０度に予熱したオーブンで３０分~４０分焼く。焼き色がうすい場合は１８０度に上げて５~１０分様子をみながら焼く。粗熱が取れたら型から出し、粉砂糖をふる。

タルト生地はバターに直接手が触れないよう、小麦粉で包むようにまとめるとうまくできます。