beads works ＊pure heart＊

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材料
茄子…5本、人参1/2本、ピーマン…3個
にんにく、しょうが…少々、豚ミンチ…100g、長ネギ…1本、豆板醤…小匙1、甜麺醤…小匙1、中華スープ…1/2カップ、酒…大匙2、砂糖…大匙1、醤油…大匙2、花山椒…お好みで少々

作り方
①なすは縦半分にして斜めに、ピーマンは細切り、人参はうすいいちょう切り、にんにく、しょうがはみじん切りに。白ネギもみじん切り。
②中華鍋にサラダ油を熱し、野菜を炒めて取り出す。
③サラダ油を足し、にんにく、しょうが、白ネギを、豚ミンチにからめながら炒め、ミンチに火が通ったら花山椒以外の調味料を加えて野菜を戻す。
④醤油、砂糖で味を調え、すり潰した花山椒をふる。

我流ですが美味しくできました✌️
豆板醤、甜麺醤はお好みで好きな味を見つけてくださいね✨  

明日からスケート観戦ツアー
4日も家をあけるのは初めてで、私がいない間の家族のごはんが気がかりです
魚や肉は焼いても野菜は調理しない気がして…
今日は初めてジャーサラダを作ってみました




初めてなので材料はシンプルに
玉ねぎ、パプリカ、きゅうり、マカロニ
ドレッシングはレモン風味のフレンチドレッシング



瓶に層にして入れたらなかなか綺麗。
味の方は私の留守中家族のみぞ知る⁉️ですが…

  

今日はまた冬に逆戻りしたようなお天気でしたね

温泉で美味しいものばかり食べていたので現実とのギャップが・・

ふと思いついたレシピで作ろうと思いましたが仕事だったので今日のシェフは長男クンです

<材料>
鶏むね肉・・２枚　きのこ類（しめじ・しいたけ・まいたけ・エリンギなど）お好みで　にんにく・・１片　白ネギ・・１～２本　
オリーブオイル・・大さじ２　しょうゆ・・大さじ１　白ワイン・・大さじ２　塩・こしょう　小麦粉・・適量　水菜（お好みで）

<作り方>
①きのこ類は石突を取り、シイタケ・エリンギは一口大に切る。
②白ネギは５ミリくらいに斜めに切り、にんにくはスライスする。
③むね肉は一口大にそぎ切りにし、塩・こしょうをふって小麦粉をまぶしておく。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、香りが出たらむね肉、白ネギ、きのこ類の順に炒める。
⑤しんなりしてきたら白ワインを入れ、しょう油を回しかける。ふたをして約５分加熱する。

お好みで水菜を添える。

鷹の爪を入れてピリ辛にしても。
鶏肉を小さく切ればパスタソースにしてもよさそう。

  

冬に逆戻りしたような雪かと思えば、今日は春の日差し・・・

毎年こんな気まぐれなお天気だったかしら？

さて、先日友人から「茅乃舎のおだし」を頂きました



レシピの冊子もついていてどれも美味しそう

まずは無難に炊き込みごはんに使ってみました



炊いている時からいい香りがしてきて・・

やさしい味ながら、後でほわっと香り立つおだしがいつものメニューを一味変えてくれました。

Tさんありがとうございました




  

またまた寒さが戻ってきましたね

図書館で借りた料理本に美味しそうなシチューが載っていたので、アレンジして作ってみました

<材料>
牛かたまり肉・・・300~400ｇ・玉ねぎ・・・１個・人参・・・１本・ごぼう・・・１本・れんこん・・・適量
じゃがいも・・・２~３個・デミグラスソース・・・１缶・コンソメ・・・１個・ローリエ・・・２枚
しょうゆ・・・大さじ３・赤ワイン・・・大さじ２・ケチャップ・・・大さじ２・塩・こしょう・・・少々
小麦粉・・・大さじ２・サラダ油・・・適量・オリーブオイル・・・適量

<作り方>
①牛肉は一口大に切り、塩こしょうをふって小麦粉をまぶす。鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒め、
　焼き色がついたら赤ワインとケチャップ、水１カップ、コンソメ、ローリエを入れて煮込む。
②人参・ごぼうは乱切り、れんこんは8mmくらいの厚さに、じゃがいも、玉ねぎは一口大に切る。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、根菜類を加えて軽く炒め合わせる。
④①の鍋に炒めた野菜を加える。水をかぶるくらい入れ、２０分くらい煮込む。
⑤デミグラスソースとしょうゆを加えてさらに２０～３０分煮込む。

しょうゆは最後に加えると香りがよくでますよ
デミグラスソースの代わりにルーを使っても。  

バゲットで簡単にできるラスクのご紹介です

<材料>
バゲット・・1/2本（15枚くらい）・バター・・20ｇ・グラニュ糖・・15ｇ

<作り方>
①バゲットは7~8ミリの厚さに切る。

②バターをレンジ弱で加熱し、クリーム状になっとところにグラニュ糖を混ぜる。

③バゲットに②を塗り、140℃に予熱したオーブンで約20分焼く。

お好みでシナモンを加えたり、ガーリックマーガリンで作っても(^^♪  

先日お店で食べたカレーうどんが美味しかったので、家でもできないかと思い作ってみました。



<材料>

豚肉薄切り...300ｇ、長ねぎ...２本、こんにゃく...1/2枚、カレールー...2/3箱
白だし...大さじ２、みりん...大さじ１、酒...大さじ１、しょうゆ...小さじ１、うどん...人数分

<作り方>

①長ねぎは斜めに、こんにゃくは食べやすい大きさに切ってさっと湯通しする。

②なべに水、白だし、みりん、酒を煮立て、豚肉、長ねぎ、こんにゃくの順に入れ、
カレールーを入れ、しょう油を入れる。

③茹でたてのうどんにルーをかけていただきます。

※油揚げが一般的ですが、こんにゃくを入れてみました。



  

先日友人から手作りのゆずジャムを頂いたので、パウンドケーキに焼きこんでみました。



甘さの中にほんのり苦味があっていい感じになりました

残っているゆずジャムを添えて今日のゲストに

市販のゆず茶用のジャムでも美味しくできます。


  

こんばんは

お料理久しぶりのアップです

お正月にはごちそう沢山いただいてちょっとあっさりめが食べたい時にほっこりあったまるスープです。



<材料>
鮭・・・１ブロック（切り身なら人数分）　大根・・太さにもよりますが1/3本　コンソメ・・１個　だし昆布・・１枚　
オリーブオイル・・適量　しょうゆ・・少々　

<作り方>
①大根は縦４つ割りにして乱切り。鮭は一口大に切る。
②深めの鍋にオリーブオイルを熱し、大根を炒める。表面に軽く焼き色がついたら水をひたひたに加えコンソメとだし昆布を入れて煮込む。
③鮭はフライパンに少量のサラダ油を熱し、皮目から両面軽く焼き色がつく程度に焼く。
④鍋に鮭を入れて１５分ほど煮込み、仕上げにしょうゆを加える。

「シンプルな食べ方」のレシピを参考にアレンジしています。
塩鮭を使っても美味しいですが、しょうゆは控えめに。



今年のお雑煮は鶏と白ネギのおすましであっさりにしました。

実家はおすましですが、主人の方は味噌派なので毎年交互にしています


  

急に寒くなりましたね

寒い夜に、はふはふしながら食べたいグラタンのご紹介です。
白ネギがメインなのでしょうゆを隠し味にちょっと和風なテイストです



<材料>
鶏むね肉・・２枚・白ネギ・・4~6本・ホワイトソース・・１缶・牛乳・・４００cc
塩・こしょう・・少々・しょうゆ・・小さじ１・小麦粉・・適量・ピザ用チーズ・・お好みの量

<作り方>
①鶏むね肉は一口大に切り、塩・こしょうをふって小麦粉をまぶしておく。
②白ネギは３～４センチにななめに切る。
③鍋にサラダ油を熱し、①の鶏肉・白ネギの順に軽く炒める。
④ホワイトソースと牛乳を入れて煮込む。しょうゆ小さじ１を垂らす。
⑤グラタン皿に入れ、お好みでピザ用チーズまたはパルメザンチーズをかけて
　２５０度のオーブンで１５分焼きます。
　焼き上がりにちょっとしょうゆを垂らして召し上がれ。