スパイシーチキンカレー
暑い夏になると食べたくなるインド風のチキンカレー。玉ねぎのみじん切りになかなか勇気が要りますが一度作るとクセになる味です
材料
鶏もも肉…2枚・玉ねぎ…中2個・ニンニク…1片・インド風カレールー…1箱・ホールトマト…1缶・ココナッツミルク…1缶・レーズン…お好みで・ガラムマサラ、クミン、ターメリック、ローリエ、ホールペッパー、鷹の爪、…各少々・オリーブオイル…適量・小麦粉…大さじ3・ブイヨン…キューブ1個
作り方
人数分の米にターメリックとローリエ2枚を加えて炊いておきます。
①玉ねぎとニンニクをみじん切りにし、鶏肉は一口大にそぎ切りして、塩胡椒、ガラムマサラをふり、小麦粉大さじ3をまぶす。
②フライパンに油を熱して鶏肉を両面焼き色がつく程度に焼く。
③深めの鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて、香りがでたら弱火で玉ねぎをじっくり炒める。飴色になってきたら、ルーを加えてさらに炒める。焦げやすいので注意！
④ホールトマトと水4カップを加えて、ブイヨン、お茶パックに入れたローリエ、ホールペッパー、鷹の爪を入れて混ぜながら煮込む。煮たったら、炒めた鶏肉を入れてさらに煮込む。
⑤ココナッツミルクを加えて煮込み、クミン、ガラムマサラ等お好みのスパイスで味を整える。
ターメリックライスと盛り付け、好みでレーズンを添えます。
☝️ルーはフレーク状のものが扱いやすいです。スパイスとセットになったものもあるので便利です。フレーク状のものがない場合は、一緒に炒めることができないので、ルーは煮込みの段階で加えます。
フレッシュサラダやヨーグルトとよく合います。もちろんご飯の代わりにナンと合わせても
